Milton,
Gosto muito das 2 cores!
A Nato é mais complexa por serem 3 cores, mas como é mais escura cobre mais rápido...já a Desert tem a desvantagem de ser mais clara e tem que se tomar cuidado com o pré-shading por exemplo, mas com é uma cor só você pode trabalhar com luzes e sombras que vai dar um efeito muito legal...
As duas tem vantagens e desvantagens, então, minha sugestão é que você faça a que lhe mais agrada visualmente.
Seja qual for a escolha e o resultado final, lembre-se do lema..."O próximo será melhor!"
